Главные новости Карасуского района – Qostanai Media

Совсем скоро в райцентре заработает кулинарный цех по изготовлению качественной домашней выпечки

Воспоминания – это генератор

По убеждению нашей героини, зачастую именно детские воспоминания в большей степени движут нами при принятии решений, возникновении идей, направляют наши действия, заставляют волноваться, мыслить, творить.

– Они изымаются из архивов памяти под влиянием какого-либо стимула – знакомого аромата, мелодии, слов, – профессионально объясняет личный мотив заняться сладким и вкусным бизнесом педагог-психолог Карлыгаш Батталова. – В моём случае – в раннем детстве я испытала сильные эмоции, которые мозг закодировал, сохранил, чтобы впоследствии благополучно воспроизвести. Это случилось, спустя годы, когда я уже стала мамой, самостоятельной хозяйкой, желающей побаловать членов своей семьи, друзей вкусной, собственного изготовления выпечкой. Вот тогда-то и пробудились чувства, сохранившие в детской душе яркой эмоциональной картинкой.

Много лет назад посещение заведения с большими печатными буквами на фронтоне здания «КУЛИНАРИЯ» в посёлке Карасу, источающего притягательно сладкий аромат кондитерской продукции, особо отпечатался в сознании пятилетней девочки.

– Возвращаясь с праздника нарядно одетой в белоснежное платьице с голубыми плавающими корабликами и шляпку от солнца по случаю Дня защиты детей, мы с мамой зашли в кафетерий, где размещался цех по изготовлению всевозможной выпечки. Тесто-кремовое изобилие – ряды тортов и пирожных, витрины с рогаликами и слойками, пирожками и коржиками, пирамиды из кексов и пирожков – вызвало у меня неописуемое восхищение. Это было всего лишь раз, но в память врезалось накрепко! Столько лет прошло, а я и сегодня помню тот восторг от запаха, кремового цветного многообразия и песочно-бисквитной красоты на прилавках…

Ранний опыт

– Воспитывалась я у дедушки – Салкена Токаевича Кабантаева, проживали мы вдвоём, в дуэте занимались всеми домашними делами, – вспоминает Карлыгаш. – К 11 годам могла неплохо готовить, особо получалась выпечка хлеба: самостоятельно ставила опару, замешивала тесто, сама пекла формовой хлеб в духовке домашней круглой печи. Контролировал процесс, конечно, дедушка. Получалось отлично, мы даже угощали родственников своими большими, увесистыми, золотисто-масляными с коричневатой маковкой буханками. Так что с тестом я давно на «ты»!..

В разговоре собеседница с большой нежностью и признательностью упоминает семейного воспитателя:

– Дедушка меня многому научил, а главное – передал свою житейскую мудрость, умение во всём видеть только хорошее, быть терпеливой, трудолюбивой, благодарной жизни и окружающим за маломальские радости и возможности, помощь и внимание, за участие и доброту. Принимать это не как должное и быть благодарной.

Мотивация

Карлыгаш Батталова свою увлечённость кулинарией считает фактом само собой разумеющимся:

– А по-другому и быть не могло, ведь хлебное дело, так или иначе, с детства было рядом со мной.

Вспоминает героиня-кулинар ещё один случай, также отложившийся в памяти, к тому же по прошествии двух десятков лет ставший мотивирующим.

– Как-то на одно из школьных чаепитий моя одноклассница принесла сладкое угощение, приготовленное её мамой: лебединое озеро, кремовые воды которого разливались поверх коржей медового торта, не оставило равнодушных среди ребят-сладкоежек. Впечатлило и меня, да настолько, что я, много позже, уже будучи родительницей сына-школьника, решила оживить детские воспоминания, сделав их реальностью, правда, в авторской фруктово-желатиновой трактовке (на снимке). Вообще, семейное благополучие для меня – основной мотивационный фактор, я очень хочу, чтобы у моих деток – Мадияра, Жании и Мансура – было всё самое лучшее, беззаботное детство, счастливые воспоминания об уютном родительском доме, где ароматно пахло сдобой, пирогами, собирались за угощением гости, играла детвора, чтоб мои детки гордились приготовленной для классных мероприятий маминой выпечкой. В своё время мне этого не хватало…

Карлыгаш, мысленно возвращаясь в детский период, подчёркивает, что ей в новом вкусном творчестве хочется быть самобытной, неповторяющейся, чтобы исключить из трудового процесса подобие поточного ремесла, характерного производственным изделиям.

– Изобилие штамповочной продукции на прилавках также мотивирует меня, возникает желание создавать эксклюзивный товар, – поясняет стремление к исключительности начинающий кондитер. – Конечно, у меня пока небольшой опыт, я лишь постигаю эту науку, но с большим интересом.

Надо сказать, что наша героиня скромно умалчивает о своём мастерстве, но мы не понаслышке знаем – её профессиональный диапазон уже достаточно широк.

Учёба – в подарок!

По словам дипломированного психолога, серьёзно увлечённого кулинарией, домочадцы – главные помощники, толковые советчики и квалифицированные эксперты.

– Во время хлебопекарной работы они освобождают меня от других домашних дел, дают дельные советы по оформлению, дегустируют с последующими рекомендациями. Я прислушиваюсь!

Супруг Рустем первым поддержал увлечённость Карлыгаш.

– На тот момент я понимала, что даже готовка для членов семьи требует определённых познаний, получить которые лучше при непосредственном общении с мастером-наставником. Ответом на мои умозаключения стали действия мужа, он подарил мне дорогостоящие абонементы на прохождение выездных учёбных курсов у известных столичных кулинаров. Вообще я твёрдо могу сказать, что мой успех – это всецело заслуга Рустема, который не только оказывает мне неоценимую моральную поддержку, с пониманием относится к необходимости выезжать на учёбу, окружает заботой и трепетным вниманием всё семейство, но и, при надобности, может качественно помочь при выполнении заказа. Он – мой самый главный помощник!

Господдержка

Полученные на выездных мастер-классах и платных онлайн-курсах знания, вне сомнения, значительно повысили квалификацию кондитера-любителя.

– Я стала готовить выпечку уже профессионально. Многие из знакомых и коллег, попробовав мою продукцию, стали обращаться с просьбой украсить их семейное торжество моими тортами и пирогами, появились заказы, а с ними и заинтересованность, от чего стали посещать мысли об открытии собственного предприятия.

Карлыгаш Батталова не исключает, что без помощи государственной программы детская мечта, скорее, осталась бы в грёзах или стала осуществимой не в ближайшем будущем, ведь запуск бизнеса – дело затратное.

– Попробовать предпринимательские силы, создав бизнес-проект и отстояв его значимость для грант-финансирования перед госкомиссией, посоветовали в отделе предпринимательства. После некоторых сомнений, воодушевившись поддержкой родных, друзей и специалистов профильных организаций, решила стать участником госпрограммы, позволяющей, в случае успешной защиты и одобрения, получить безвозмездный кредит на открытие собственного дела.

По ту сторону «экрана»

Забегая вперёд, скажем, что Карлыгаш Батталовой и удалось-таки, и посчастливилось стать обладательницей трёхмиллионного гранта. Но до радостной кульминации, когда одобренный проект был полностью профинансирован, ступившей на предпринимательскую тропу участнице «Дорожной карты занятости-2020» пришлось немало потрудиться.

– Было непросто изложить в проектной заявке авторскую бизнес-идею так, чтобы она заинтересовала Фонд поддержки начинающих бизнесменов, – посвящает в закулисье Карлыгаш. – Нужно грамотно составить, просчитать, показать рентабельность, продемонстрировать своё желание и умение работать, пройти все этапы обучения основам бизнеса, профессиональные курсы, обозначить производственную необходимость для села, подготовить презентацию, защитить свою задумку и, набравшись терпения ждать результата. Практически на старте пришло осознание, что к идиллической картинке из детства придётся идти, преодолевая трудности. Не скрою, были минуты слабости, когда хотелось отступить, одолевали сомнения, пугали сложности. Справиться с этим пессимистичным звукорядьем и заставить звучать мелодию на мажорный лад помогали семья, друзья и компетентные кураторы, за что я всем безмерно благодарна. Пройдя вместе с ними непростой начальный участок по бизнес-пути, могу откровенно сказать, что, зная о предстоящих нелёгкостях, возможно, я бы осталась в точке абсолютного личного комфорта – зоне детских мечтаний, но всеобщее содействие помогло сделать шаги к новой цели. Теперь я настроена на длинную дистанцию!

Начало положено

Сегодня кондитерский бизнес Карлыгаш Батталовой находится на послестартовом этапе – проведено финансирование проекта, приобретено заявленное оборудование и инвентарь, ведётся переоформление приобретённого под рабочий цех помещения. Впереди, по словам с энтузиазмом взявшейся за собственное дело предпринимательницы, много процедур – и строительных, и юридических, остаётся в списке важных и отчётность, но работа в главном направлении кипит параллельно:

– Очень радует, что клиентская база расширяется, значит то, что я делаю нравится людям, устраивает по всем параметрам.

На кораблике мечты

Результатом воплощения ребяческих грёз нашей героини стало рождение собственного дела. Уже сейчас в её авторской копилке огромнейшее количество готовой маняще вкусной и визуально привлекательной продукции различной весовой, формовой и тематической модификации. Теперь, главное – не стоять на месте, стремиться вперёд, открывать новые пути, расширять горизонты.

– Много лет мои детские эмоции и воспоминания находились в затишье спокойной душевной гавани. И вот теперь, видимо, настал момент, когда я морально готова отпустить эти судёнышки давних мечтаний в свободное плавание. Очень хочется, чтобы в огромном бизнес-океане им было комфортно, чтобы не накатывал девятый вал, не испытывала на предпринимательскую прочность бизнес-непогода, пусть ветер перемен будет попутным, а солнце поддержки и покупательского спроса светит ярко, – с надеждой и верой, помня дедовский завет, подытожила Карлыгаш.

Нам остаётся лишь присоединиться, пожелать на пути следования корабликам детской мечты Карлыгаш Батталовой удачи и благосклонности бизнес-богов. Счастливого плавания!

Марина ШАРИПОВА
Фото предоставлено Карлыгаш Батталовой